Fabrication

GalliPâtes - Farine et oeufsDe la farine, des oeufs,…

Il est essentiel pour nous de travailler avec des produit de première qualité, afin de restituer aux pâtes la plus fine des saveurs.

Nous ajoutons à la semoule de blé dur nos oeufs fraichement pondus. Nos oeufs sont également vendu dans le commerce et sont donc soumis à de drastiques contrôles d’hygiène, quand à la farine elle préparée par le Moulin du Rhône à Naters.

Les épices sont achetés chez de sérieux négociants qui nous assurent des produits nobles comme par exemple le safran ou encore le piment d’Espelette certifié AOC.

Le séchage est une étape primordiale pour garantir une bonne consistance aux pâtes. C’est pourquoi, nous avons opté pour une méthode naturelle, qui permet aux pâtes de sécher lentement sur plusieurs jours et restituer ainsi toute leur saveur.

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